Čaj oolong, tiež známy ako zelený čaj, je jedným zo šiestich hlavných druhov čínskeho čaju, ktorý sa nachádza medzi zeleným čajom a čiernym čajom a je polo{0}}fermentovaným čajom. Jeho výrazný vzhľad „zelených listov s červenými okrajmi“ a bohatá aróma ho robia obľúbeným medzi milovníkmi čaju. Či už je to Fujian's Tieguanyin, taiwanský Dongding Oolong alebo Guangdong's Fenghuang Dancong, každý čaj oolong má svoju vlastnú jedinečnú chuť a techniky varenia.
Kľúčové prvky varenia čaju Oolong
Varenie čaju oolong kladie dôraz na štyri kľúčové prvky „voda, čajník, teplota a čas“. Uprednostňuje sa horská pramenitá voda alebo čistená voda; vyhýbajte sa chlórovanej vode z vodovodu, pretože môže ovplyvniť čerstvosť čaju. Odporúčaný čajový riad: fialový hlinený čajník alebo gaiwan. Čajník z fialovej hliny zvýrazňuje arómu čaju, zatiaľ čo gaiwan umožňuje ľahké pozorovanie vývoja čajových lístkov. Pokiaľ ide o teplotu vody, ľahko fermentované oolongy (ako je svetlý-voňavý Tieguanyin) môžu používať vodu s teplotou 90 – 95 stupňov , zatiaľ čo silne fermentované oolongy (ako je silne-voňavý Tieguanyin a kamenný čaj) vyžadujú na zvýraznenie arómy vriacu vodu (100 stupňov). Množstvo použitého čaju je vo všeobecnosti 1/3 až 1/2 objemu čajovej súpravy, ale dá sa upraviť podľa osobného vkusu.
Kroky pri varení a tipy na pitie
1. Zohriatie šálky a náčinia: Opláchnite čajovú súpravu horúcou vodou, aby ste zvýšili teplotu a odstránili všetky nepríjemné pachy.
2. Prebudenie čaju: Čaj rýchlo uvarte na prvé lúhovanie (asi 5 sekúnd) a vyhoďte ho, aby sa prebudili čajové lístky.
3. Hlavné lúhovanie: Počnúc druhým nálevom upravte čas lúhovania podľa druhu čaju. Prvých niekoľko infúzií zvyčajne trvá 5–10 sekúnd, ďalšie infúzie trvajú dlhšie.
4. Degustácia: Čaj oolong je možné lúhovať viackrát (kvalitné-čaje môžu dokonca trvať 7–8 nálevov). Prvých niekoľko nálevov ponúka sviežu, osviežujúcu chuť, zatiaľ čo tie druhé poskytujú jemnú, sladkú dochuť. Pri popíjaní dávajte pozor na jeho „jemnosť hrdla“ a „horský vzduch“.
Tipy na skladovanie a zdravie
Čaj oolong by mal byť chránený pred svetlom, vlhkosťou a pachmi. Odporúča sa uchovávať ho uzavretý na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke (na krátkodobú-konzumáciu ho možno uchovávať pri izbovej teplote). Čaj oolong pomáha naštartovať metabolizmus, ale najlepšie je nepiť príliš veľa nalačno, aby nedošlo k podráždeniu žalúdka. Okrem toho sa vyhýbajte silnému čaju pred spaním, aby ste predišli narušeniu spánku.
Osvojte si tieto tipy, aby ste lepšie ocenili vrstvy a chute čaju oolong a vychutnali si tento poklad čínskej čajovej kultúry.
